爱吃辣的长沙冬季辣椒九成来自外省

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2017年12月30日 ,华润万家长沙银盆岭店  ,市民正在购买辣椒  。 图/记者陈张书QaR潇湘晨报网

  螺丝椒8元一斤 ,红辣椒10元一斤  ,小米椒从5元一斤涨到18元一斤  ,看到近期比猪肉还贵的辣椒 ,不少长沙市民忍不住感叹 ,“别说吃不起剁椒鱼头 ,连辣椒炒肉里的辣椒也得省着点了”  。QaR潇湘晨报网

  为什么辣椒一到冬天就涨价?其实  ,湖南虽然是辣椒消费大省 ,但大部分辣椒都来自省外 。一到冬天 ,由于运输等成本增加 ,辣椒价格也会随之上涨  。QaR潇湘晨报网

  本报记者陈张书长沙报道QaR潇湘晨报网

  近日  ,在长沙开快餐店的周先生 ,悄悄把辣椒炒肉的价格从12元涨到了16元 。“辣椒涨价了  ,我的菜涨价也是没办法 。”周先生说 。QaR潇湘晨报网

  不单是周先生  ,菜市场常客周阿姨也感叹辣椒涨价后  ,炒菜放辣椒都有点“舍不得”了  。“辣椒这么贵  ,炒菜时配一点就行了  。”周阿姨说  ,自己全家都无辣不欢  ,一到冬天 ,最爱用新鲜的小红尖椒或朝天椒  ,做剁椒鱼头或下火锅  ,可这几天辣椒都涨价了  ,她在市场问了好几家的价格 ,最后在一个小摊买了半斤  。QaR潇湘晨报网

  为何长沙的辣椒价格全线上涨?临近春节 ,价格会不会涨得更多?对此  ,记者进行了走访调查  。QaR潇湘晨报网

  走访小米椒涨了数倍QaR潇湘晨报网

  记者走访长沙部分菜市场、超市发现  ,2017年11月底以来  ,各种辣椒纷纷涨价  ,有的涨了数倍  。记者在家乐福韶山南路店看到  ,2017年12月初4.5元左右一斤的螺丝椒 ,如今已卖到8.18元一斤;朝天椒从18.8元一斤  ,涨到42元一斤 。QaR潇湘晨报网

  华润万家银盆岭店精品朝天椒卖到27.8元一斤  ,精品螺丝椒13.8元一斤  。金星北路一社区生鲜超市的老板柴女士介绍 ,小米椒从月初的每斤5元  ,涨到了18元  。菜市场青椒售价一般在9元一斤  ,红辣椒10元一斤  。同时  ,记者从省商务厅公布的2017年第52周生活必需品市场运行监测数据中发现 ,辣椒价格环比上涨4.67%  。QaR潇湘晨报网

  “一年中  ,春冬季节的辣椒最贵 ,尤其是春节前后  。”省商务厅市场运行和消费促进处主任科员柳青青介绍  ,春节前后  ,辣椒价格达到一年的高峰  。从湖南历年的数据来看 ,辣椒批发价集中在8至9元一公斤  ,7月至9月价格最低  ,批发价多是3至4元一公斤 。从10月开始  ,价格逐步上涨  。比如  ,2014年2月  ,辣椒8.88元一公斤;2015年2月  ,8.44元一公斤;2016年4月 ,由于出现寒潮  ,辣椒涨至9.47元一公斤  。QaR潇湘晨报网

  寻因冬季运输成本增加QaR潇湘晨报网

  为什么一到春冬季节  ,辣椒的价格就会上涨  。记者获悉  ,这多与运输成本增加有关  。QaR潇湘晨报网

  湖南人爱吃辣椒  ,但本地产量不够  。尤其是春冬季节  ,产量下降 ,供应减少  ,价格肯定会上涨 。长沙黄兴海吉星国际农产品物流园价格信息中心负责人潘彤介绍  ,夏天  ,辣椒从北方运到长沙  ,运费是0.28元一斤;春冬季节是0.3元至0.4元一斤;冬季还要保鲜等 ,会增加不少成本  。成本一增加 ,辣椒的价格自然随之上涨  。QaR潇湘晨报网

  同时  ,价格与农民的种植积极性和收成有一定关系 。比如  ,种植户看到今年辣椒卖了好价钱  ,次年就大量种植辣椒  ,种植量一大  ,价格就下降 。但如果供应量减少 ,或者收成不好  ,价格就会上涨  。QaR潇湘晨报网

  “今年全国辣椒大丰收  ,供应比较充足  。”潘彤介绍 ,今年辣椒货源比较充足  ,供应比较平稳  ,2017年批发价格年均价为每公斤2.48元  ,2016年为3.32元 ,同比降价近25%  。柳青青表示  ,目前市场辣椒供应充足、品种丰富  ,预计后期价格会小幅波动  ,但变动不大 。QaR潇湘晨报网

  探源辣椒多来自两广等地QaR潇湘晨报网

  虽然湖南人爱吃辣椒 ,但大部分辣椒都来自省外  ,尤其是春冬季节 。“春冬都是外地辣椒当道  ,基本没有本地辣椒  。”潘彤介绍  ,一到冬季 ,湖南都是大棚辣椒  。目前长沙市场上90%的辣椒都来自外省  ,尤其是广东和广西的辣椒  ,很快就能吃到海南产的辣椒 。QaR潇湘晨报网

  潘彤介绍  ,不单是冬季  ,其他三个季节  ,湖南人吃的辣椒大部分也来自外省  。每年1月至5月  ,多是两广、海南等地产的辣椒  ,10月至12月靠河南、陕西、山东等省供应  。本地辣椒仅支撑6月至9月的短暂时间  。QaR潇湘晨报网

  省蔬菜研究所所长、研究员马艳青表示 ,夏季是本地辣椒的上市旺季  ,能自给自足 ,但12月至次年4月 ,一半以上的辣椒来自外省  ,湖南辣椒加工企业70%的原料也来自外省  。目前  ,湖南的新鲜辣椒主要来自两广、山东、山西、云南、海南等地  ,河南主要是干辣椒  。QaR潇湘晨报网

  为何本省辣椒供应量会不够?据悉 ,上世纪80年代  ,湖南辣椒的种植面积、产量在全国都排名首位 ,还有大量辣椒销往外地  。2000年前后  ,这一局面出现转变  。全省辣椒种植面积、产量都有所下降  。“湖南的气候和土壤不太适合种植辣椒  。”马艳青介绍  ,辣椒种植适宜温度为20℃至25℃  ,春冬季湖南光照弱  ,夏季高温、高湿  ,病虫害比较多  ,这都不适合辣椒生长  。据悉  ,湖南一亩地产量最高是3000斤  ,北方一般可以产到6000斤  。QaR潇湘晨报网

  口味QaR潇湘晨报网

  长沙人最爱吃线椒和牛角椒QaR潇湘晨报网

  记者走访发现 ,如今市民可选择的辣椒品种更加丰富  ,有螺丝椒、小米椒、朝天椒、线椒等  。QaR潇湘晨报网

  “我比较喜欢吃螺丝椒 。”市民段女士表示 ,如果做辣椒炒肉 ,螺丝椒吃起来更有口感  。马艳青介绍  ,螺丝椒主要产自外省 ,本地产量不多  。从市民喜好来看  ,比较爱吃个头中等的辣椒  ,目前长沙市民爱吃线椒和牛角椒  ,其次是皱皮辣椒和尖椒 。其中 ,线椒以鲜食为主  ,少量用于泡椒、干辣椒  ,朝天椒主要做成剁辣椒  。QaR潇湘晨报网

  邹学校表示 ,湖南多山的地质环境、阴湿的气候特征等因素造成湖南人爱吃辣椒  。清朝中后期 ,湖南的饮食就已形成米饭、猪肉、辣椒的三元结构 。同时 ,湖南人可以把辣椒当菜吃  ,而其他省份多把辣椒当调味料  。        记者陈张书QaR潇湘晨报网

  数据QaR潇湘晨报网

  湖南每年人均消费辣椒近100斤QaR潇湘晨报网

  潘彤介绍  ,长沙黄兴海吉星国际农产品物流园蔬菜批发市场的蔬菜交易量中  ,辣椒一直排在首位  。QaR潇湘晨报网

  “湖南是辣椒消费大省  。”马艳青说  ,湖南人辣椒消费量在全国排名第一  ,他统计发现  ,湖南每年人均消费辣椒近100斤(含干辣椒)  。QaR潇湘晨报网

  省农委提供的数据显示  ,目前湖南全年种植辣椒在200万亩左右  ,平均产量3000斤/亩  ,年产值300亿以上 。资料显示 ,2009年  ,湖南辣椒种植面积排全国第三 ,湖南种植蔬菜1595万亩  ,辣椒达162.55万亩  ,位居蔬菜品类之首  。2017年  ,湖南辣椒种植面积排全国前五  。中国工程院院士、湖南省农业科学院院长、研究员邹学校介绍  ,30年前  ,全国辣椒种植面积不过300万亩 。2017年  ,辣椒已超过大白菜  ,一跃成为中国种植面积最大的蔬菜品种  ,年种植量达3000万亩  。QaR潇湘晨报网

  省农委经作处副处长谭建华介绍 ,湖南种植品种主要是湘研系列、兴蔬系列以及一些地方品种为主  。马艳青说  ,湖南辣椒的产地主要分布在洞庭湖区的汉寿、华容、岳阳县、安仁;雪峰山区的洞口、隆回;武陵山区的永州、凤凰、芦溪、龙山等;湘南的临武等  。目前  ,湖南有大小辣椒加工企业1000多家  ,其中  ,年产值上亿元规模的企业两家  ,分别为辣妹子和坛坛香  ,年产值上百万的200多家  。QaR潇湘晨报网

  本报记者陈张书QaR潇湘晨报网